НА ОСТРИЕ ПЕРА: У людей, как известно, есть привычка обедать в определенные часы. Но если вы решили сделать это в кафе при Вильнюсском гарнизонном Доме офицеров, то рекомендуем не спешить садиться за столик. Прежде всего подойдите к меню. Содержит оно небольшой перечень блюд, но вставлено в добротную рамку, подобно произведению искусства. Здесь же изображены две стрелы, нацеленные остриями в разные стороны. Кто-то может подумать, что это всего лишь плод фантазии оформителя. Такое мнение было бы ошибочным. Стрелы эти — не художественные излишества, а весьма серьезные указатели, коими надлежит неукоснительно руководствоваться.
Дело в том, что обеденное меню в кафе состоит только из двух комплексных обедов примерно одинаковой стоимости. Никаких холодных закусок, заказных блюд и прочих там разносолов не предлагается. Зато, как уже говорилось, имеются стрелы. Одна показывает налево, другая—направо. Если сядешь за столик в левой половине зала — получишь комплексный обед № 1, сядешь в правой — принесут комплексный обед № 2. И не надо вступать ни в какие переговоры с официанткой, отнимать у нее драгоценное время. Обслуживание в кафе поставлено, как на бензозаправочной станции. Без задержки и проволочек.
На первый взгляд, вроде бы неплохо задумано. Но беда в том, что аппетиты у посетителей разные. Один, скажем, и с двойным обедом может запросто управиться, а другой не располагает такими возможностями. Ему бы, к примеру, одного второго за глаза хватило со стаканчиком компота. Вот и пытается такой человек вкрадчиво так объяснить это официантке. Но только напрасно он слова тратит: все равно весь «комплекс» сполна получит. И деньги тоже, разумеется, сполна отдаст.
Кроме людей с малым аппетитом, попадаются еще и такие, которые бы охотно съели первое из комплексного обеда № 2, а второе — из обеда № 1. Поделятся эти гурманы своей мечтой с официанткой, а та в ответ со всей категоричностью: замена не разрешается. Вот поэтому и стоят едоки, то бишь посетители, перед меню со стрелами, как витязи на распутье, и невесело размышляют, куда им податься. Направо или налево? А может, назад повернуть, к выходу?
Но вот у директора кафе тов. Ф. Бондаренко в отличие от посетителей никаких сомнений не возникает. Он уверяет, что заведенный порядок — самая новейшая и прогрессивная форма обслуживания.
— У нас, в Вильнюсе, на многих предприятиях практикуются комплексные обеды, — подкрепляет этим доводом свою мысль Федор Борисович.
Согласны, практикуются. Но — в столовых, где за короткое время надо накормить множество людей. А целесообразно ли механически переносить этот метод в офицерское кафе?
Думается, нет.
Посетители не требуют от работников кафе невозможного. Но они вправе рассчитывать на выбор блюд в соответствии со своим вкусом и аппетитом. Ведь известно, что один, к примеру, любит арбуз, а другой, извините, свиной хрящик. И поэтому люди не хотят «заправляться». Они хотят просто обедать. И нет у них ни малейшего желания стоять в тяжком раздумье перед указующими стрелами.
Подполковник Б. БРЮХАНОВ.
Газета «Красная Звезда», 10 января, 1973 года.
(В настройках страницы, указанную дату опубликования, считать неправильной). 1963 г. — неверно. 1973 г. — верно.